鹽水煮黑豆怎么保存 鹽水煮黑豆的功效

　鹽水煮黑豆是非常美味的食物，黑豆的特性，味甘性平，入脾經、腎經。

　　中醫學認為，黑豆是一種有助于抗衰老，醫食同療的，具有特殊功能的，便宜食品。

　　黑豆含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營養物質，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。

　　黑豆葉中，含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A，及類胡蘿卜素等。

　　黑豆衣，含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。

　　《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱，而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”

　　藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰、補氣作用，是強壯滋補食品。

　　今早上班前，老漢把黑豆準備好，淘洗后，用涼水泡上。泡豆子的水可適當多一些，要沒過豆子，浸泡一白天。

　　煮豆時，把浸泡的黑豆淘凈，加涼水入鍋，水不可放多，水面低于豆面，再切幾片姜片，放一粒八角，鹽少許，這樣會更入味。

　　爐灶開火，中火燒沸，轉為最小火，大約30分鐘，黑豆硬，不愛熟，一定要煮爛，收干湯汁即可。

　　黑豆雖是好東西，但也不可多食，每天可當零食、多次食用，總量不超2兩為好。

　　老漢收索相關信息發現，常吃鹽水煮黑豆，有很多好處：能滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。

　　據專家研究發現，黑豆具有一般食物沒有的獨特物質，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%—40%，相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。

　　黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

　　因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

　　由此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚（白嫩），延緩衰老（駐顏、明目、烏發），特別是對高血壓、心臟病，以及肝臟和動脈等方面的疾病（富貴病、老年疾病）有莫大好處。

　　鹽水煮黑豆的功效

　　鹽水煮黑豆：這是一道很好的食物，可以滋陰補腎、活血祛淤；對關節炎、骨質疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效，還能護發。

　　醋泡黑豆：醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。這個黑豆，其實就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之谷”，而根據中醫五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”。