鹽水煮黑豆怎么保存 鹽水煮黑豆的功效
鹽水煮黑豆是非常美味的食物，黑豆的特性，味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆是一種有助于抗衰老，醫(yī)食同療的，具有特殊功能的，便宜食品。
黑豆含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。
黑豆葉中，含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A，及類胡蘿卜素等。
黑豆衣，含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。
《本草綱目》說(shuō)：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱，而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生?！?/p>
藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰、補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。
今早上班前，老漢把黑豆準(zhǔn)備好，淘洗后，用涼水泡上。泡豆子的水可適當(dāng)多一些，要沒(méi)過(guò)豆子，浸泡一白天。
煮豆時(shí)，把浸泡的黑豆淘凈，加涼水入鍋，水不可放多，水面低于豆面，再切幾片姜片，放一粒八角，鹽少許，這樣會(huì)更入味。
爐灶開(kāi)火，中火燒沸，轉(zhuǎn)為最小火，大約30分鐘，黑豆硬，不愛(ài)熟，一定要煮爛，收干湯汁即可。
黑豆雖是好東西，但也不可多食，每天可當(dāng)零食、多次食用，總量不超2兩為好。
老漢收索相關(guān)信息發(fā)現(xiàn)，常吃鹽水煮黑豆，有很多好處：能滋陰補(bǔ)腎、活血祛淤；對(duì)關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。
據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)，黑豆具有一般食物沒(méi)有的獨(dú)特物質(zhì)，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%—40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國(guó)FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。
黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
因?yàn)楹诙够静缓懝檀?，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
由此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚（白嫩），延緩衰老（駐顏、明目、烏發(fā)），特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)脈等方面的疾?。ǜ毁F病、老年疾?。┯心蠛锰?。
鹽水煮黑豆的功效
鹽水煮黑豆：這是一道很好的食物，可以滋陰補(bǔ)腎、活血祛淤；對(duì)關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效，還能護(hù)發(fā)。
醋泡黑豆：醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”的諺語(yǔ)。這個(gè)黑豆，其實(shí)就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遺》這部書(shū)里面就說(shuō)到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書(shū)里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說(shuō)“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來(lái)“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好一些了。我們常說(shuō)，腎主骨，而“齒為骨之余”。
