黑豆跟黑黃豆有什么區(qū)別 黑豆紅豆薏米的功效
素有“豆中之王”美稱的黑豆,越來越受人們熱捧,甚至有趕超黃豆之勢(shì)。黑豆黃豆在營(yíng)養(yǎng)上有何區(qū)別?

同為大豆家族,黑豆黃豆都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。黃豆蛋白質(zhì)含量約為35%~40%,且富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸,與谷物食品一起吃最有營(yíng)養(yǎng)。黃豆脂肪還可以阻止膽固醇的吸收,對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來說,是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
黑豆所含營(yíng)養(yǎng)成分與黃豆幾乎相同,富含維生素E、異黃酮類等豐富的抗氧化物質(zhì)。與黃豆最大不同在于,黑豆中含有豐富的黑豆皂苷、黑豆色素,有明顯的抗氧化作用,可以延緩人體衰老。中醫(yī)講黑豆屬水性寒,可以入腎,消脹、下氣、治風(fēng)熱,可食用黑豆補(bǔ)腎。此外,黃豆的胡蘿卜素含量高達(dá)200微克,而黑豆僅僅50微克,胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助于身體免受自由基傷害。
黑豆黃豆,各有優(yōu)勢(shì)。對(duì)我們來說,最好的辦法就是“黑黃通吃”。日常飲食習(xí)慣中,由于豆腐、豆皮、植物油均大部分來自于黃豆,因此可以做黑豆排骨湯、黑豆燉鯉魚,可用黑豆?fàn)F米飯。最簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的做法是和黃豆一起打豆?jié){,比例1:1,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比單純的黑豆豆?jié){或黃豆豆?jié){更高。
黑豆紅豆薏米的功效
紅豆和薏米是美容健體養(yǎng)生的經(jīng)典搭配。近年來,黑色食品,例如黑豆、黑芝麻、黑米,的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越受到關(guān)注。如果將黑米跟紅豆薏米搭配在一起,還能延緩衰老、延年益壽。下面好孕幫帶各位媽友一起了解一下黑豆紅豆薏米的功效。
1、增強(qiáng)體質(zhì)
現(xiàn)代人工作壓力大,易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力,按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論,補(bǔ)腎很重要。而黑豆薏米粥中黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。
2、防癌抗癌
在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,這是因?yàn)檗裁字械霓裁柞ァ営退崾欠浅V匾目拱┏煞郑€能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般會(huì)建議腫瘤患者用生薏米30克—50克,加水適量浸泡3—4小時(shí)后煮熟食用,每日2次,連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。
3、健脾益胃,促進(jìn)消化
脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退,中醫(yī)認(rèn)為,而黑豆薏米粥中的薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用,而且特別容易消化吸收,是很好的食療食物,適合脾胃虛弱者食用。
4、延緩衰老,抗皺美顏
黑豆薏米粥含有的薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌,是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導(dǎo)致顏面多皺、面色晦暗的人,建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝,或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服;黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。





